![\"\"](\"http:\/\/www.diariodamanha.com\/docs\/image\/noticias\/2011\/mar%C3%A7o\/04\/carne.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
1. Americanos consomem muita carne:<\/strong><\/p>\n Na m\u00e9dia, os americanos consomem somente 147g de alimentos do grupo de carnes\/ por dia enquanto o Guia Alimentar da USDA recomenda 165g, baseado numa dieta de 2000kcal. Estudos mostram que 72% das mulheres e 37% dos homens n\u00e3o est\u00e3o consumindo o n\u00famero m\u00ednimo de por\u00e7\u00f5es do grupo de prote\u00ednas. Al\u00e9m disso, 87% das meninas de idade 6 \u2013 11 anos, 74% das meninas de idade 12 -19, 76% dos meninos de 6- 11anos e 45% dos meninos de idade 12 -19 comem menos que as por\u00e7\u00f5es recomendadas do grupo de prote\u00ednas, o que pode levar a s\u00e9rias conseq\u00fc\u00eancias para seu\u00a0 desenvolvimento f\u00edsico e cognitivo. Uma s\u00f3 por\u00e7\u00e3o de 100g de carne magra \u00e9 excelente fonte de prote\u00edna, zinco, vitamina B12, sel\u00eanio e f\u00f3sforo, e boa fonte de niacina, vitamina B6, ferro e riboflavina. Sabidamente, enquanto a ingest\u00e3o de gorduras proveniente da carne est\u00e1 declinando, a ingest\u00e3o lip\u00eddica de outras fontes est\u00e1 aumentando. As gorduras escondidas est\u00e3o no grupo dos carboidratos e hortali\u00e7as e contribuem com mais lip\u00eddeo \u00e0s dietas americanas que as carnes vermelhas e\/ou processadas. 3. A carne tem mais gordura, gordura saturada e calorias: A carne bovina \u00e9 hoje mais magra que antes e vai de encontro \u00e0s normas de uma dieta saud\u00e1vel, pobre em gordura saturada. A carne bovina \u00e9 20% mais magra que o indicado pelo USDA 14 anos atr\u00e1s, e h\u00e1 no m\u00ednimo 19 cortes de carne, incluindo muitas das favoritas, que coincidem com as normas governamentais para carnes magras. Doze dos 19 cortes magros de carne bovina t\u00eam, na m\u00e9dia, somente um grama a mais de gordura saturada que um peito de frango sem pele, em cada por\u00e7\u00e3o de 100g. Ainda, os cortes mais magros de carne bovina tem 8 vezes mais vitamina B12, 6 vezes mais zinco e 3 vezes mais ferro que peito de frango sem pele. Picanha 100g Lagarto 100g Peito de frango s\/ pele 100g Chocolate ao leite 46,5g Calorias totais 176 144 141 235 Prote\u00ednas 25g 25g 26,5g 3,4g Gorduras totais 7,5g 4g 3g 13g Gordura 4. Uma dieta sem carne \u00e9 mais saud\u00e1vel:<\/p>\n Os alimentos naturalmente ricos em nutrientes, como a carne magra, ajudam as pessoas a obter mais nutrientes essenciais em menos calorias. Uma por\u00e7\u00e3o de 100g de carne magra contribui com menos de 10% das calorias numa dieta di\u00e1ria de 2000kcal, j\u00e1 que \u00e9 excelente fonte de prote\u00edna, zinco, vitamina B12, sel\u00eanio e f\u00f3sforo, e boa fonte de niacina, vitamina B6, ferro e riboflavina. 5. Organiza\u00e7\u00f5es de sa\u00fade recomendam o consumo de frango e peixe, mas n\u00e3o de carne vermelha:<\/p>\n Relat\u00f3rios de especialistas do Programa de Educa\u00e7\u00e3o Nacional ao Colesterol atestam que 150 \u2013 180g de carne magra por dia fazem parte apropriada de dietas de baixo teor lip\u00eddico, destinadas a diminuir o colesterol s\u00e9rico. O relat\u00f3rio, aprovado pela Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o e 26 outras grandes organiza\u00e7\u00f5es de sa\u00fade, diz \u201cN\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio eliminar ou reduzir drasticamente o consumo de carne vermelha magra. Carne magra cont\u00e9m ferro altamente absorv\u00edvel e \u00e9 boa fonte de zinco e vitamina B12.\u201d<\/p>\n 6. Carne bovina \u00e9 dif\u00edcil de digerir:<\/p>\n A digestibilidade refere-se \u00e0 propor\u00e7\u00e3o de um alimento dispon\u00edvel ao organismo como nutriente absorvido. A carne bovina \u00e9 altamente diger\u00edvel \u2013 de fato 97% da carne \u00e9 diger\u00edvel, em compara\u00e7\u00e3o a 89% da farinha de trigo e 65% da maioria das hortali\u00e7as. Contudo, muitas pessoas relacionam digestibilidade com a extens\u00e3o de tempo que um alimento permanece no est\u00f4mago. A carne bovina e outros alimentos prot\u00e9icos permanecem no estomago por tempo maior que as frutas e hortali\u00e7as \u2013 e conseq\u00fcentemente passam sensa\u00e7\u00e3o de saciedade por um per\u00edodo maior de tempo.<\/p>\n 7. Os horm\u00f4nios de crescimento utilizados na produ\u00e7\u00e3o da carne bovina n\u00e3o s\u00e3o seguros:<\/p>\n O conceito exposto abaixo est\u00e1 correto, por\u00e9m, \u00e9 importante salientar que no Brasil \u00e9 proibido por lei a utiliza\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios ou promotores de crescimento na pecu\u00e1ria Bovina. Dessa forma, essa pr\u00e1tica muito comum nos EUA n\u00e3o acontece no Brasil. Novamente \u00e9 importante salientar, que o uso de antibi\u00f3ticos na pecu\u00e1ria brasileira se restringe ao tratamento de alguma doen\u00e7a que acomete o animal, sendo que a car\u00eancia no per\u00edodo de abate \u00e9 respeitada. Como os confimanentos no Brasil s\u00e3o ainda uma parte muito pequena da produ\u00e7\u00e3o animal, pode-se dizer que a utiliza\u00e7\u00e3o de antibi\u00f3ticos como aditivos na alimenta\u00e7\u00e3o do gado simplesmente n\u00e3o ocorre, sendo seu uso exclusivamente terap\u00eautico.<\/p>\n Na realidade, os antibi\u00f3ticos s\u00e3o utilizados parcimoniosamente pelos criadores. Antibi\u00f3ticos s\u00e3o usados para tratar animais que est\u00e3o doentes, mas n\u00e3o \u00e9 permitida a comercializa\u00e7\u00e3o destes animais at\u00e9 que os res\u00edduos de antibi\u00f3ticos tenham sido reduzidos a n\u00edveis seguros no sistema animal (como determinado pelas leis da FDA nos EUA e pela ANVISA no Brasil). Al\u00e9m do mais, a ind\u00fastria bovina n\u00e3o fornece penicilina ao gado, pois nunca provou ser eficiente, e nunca foi aprovada pela FDA para uso em aditivo alimentar do gado. Tetraciclina, por outro lado, foi aprovada pela FDA e era amplamente utilizada no passado. Deste 1985, o uso de tetraciclina como aditivo alimentar rotineiro tem sido descontinuado, embora volumosos dados da USDA e da FDA mostrem claramente que o uso de antibi\u00f3ticos na alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o resulta em res\u00edduos na carne.<\/p>\n 9. Tem sido encontrados altos n\u00edveis de pesticida e res\u00edduos na carne bovina e seus derivados:<\/p>\n Os res\u00edduos de pesticida n\u00e3o foram considerados como problema na ind\u00fastria da carne bovina. S\u00e3o uma grande preocupa\u00e7\u00e3o dos consumidores, mas estas substancias representam pouco risco \u00e0 sa\u00fade humana. Se porventura acontecesse, qualquer poss\u00edvel res\u00edduo na carne estaria bem aqu\u00e9m dos n\u00edveis preconizados como inseguros pela FDA e a Organiza\u00e7\u00e3o de Sa\u00fade Mundial (OMS). 10. Existem bons alimentos e maus alimentos:<\/p>\n N\u00e3o existe tal par\u00e2metro de bom alimento e mau alimento em quantidades apropriadas. Os alimentos n\u00e3o devem ser levados em conta isolados, mas deve ser examinada a dieta total. Existem dietas saud\u00e1veis e existem dietas n\u00e3o apropriadas. Variedade e equil\u00edbrio s\u00e3o as chaves de uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n Traduzido e adaptado do Utah Beef Council por Licinia de Campos – 11\/11\/05.<\/strong> Fonte: SIC – Servi\u00e7o de Informa\u00e7\u00e3o da Carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1. Americanos consomem muita carne: Na m\u00e9dia, os americanos consomem somente 147g de alimentos do grupo de carnes\/ por dia enquanto o Guia Alimentar da USDA recomenda 165g, baseado numa dieta de 2000kcal. Estudos mostram que 72% das mulheres e 37% dos homens n\u00e3o est\u00e3o consumindo o n\u00famero m\u00ednimo de por\u00e7\u00f5es do grupo de prote\u00ednas. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16"}],"collection":[{"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/24"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2. A carne contribui para a maioria da dieta ocidental:<\/p>\n
\nsaturada 2,9g 1,5g 0,87g 6,3g Zinco 4,6g 4,2g 0,85g 0,88g Ferro 1,6g 2 0,89g 1 Vitamina B12 1,3g 1,3g 0,29g 0,27g
\nFonte: Laborat\u00f3rio de Dados nutricionais da USDA em
\nhttp:\/\/www.nal.usda.gov\/fnic\/foodcomp\/search\/index.html<\/a><\/p>\n
\nUma por\u00e7\u00e3o de 100g de carne magra tem a mesma quantidade de prote\u00edna que 1 \u00bd x\u00edcaras de leguminosas (feij\u00f5es), por\u00e9m metade das calorias. Ao contr\u00e1rio das prote\u00ednas vegetais, a carne magra \u00e9 fonte de prote\u00edna de alta qualidade e o suprimento alimentar mais prontamente dispon\u00edvel e ainda, fonte facilmente absorvida de ferro e zinco. A carne bovina \u00e9 excelente fonte de vitamina B12, um nutriente essencial que n\u00e3o est\u00e1 prontamente dispon\u00edvel em fontes prot\u00e9icas vegetais.<\/p>\n
\n8. S\u00e3o dadas grandes quantidades de antibi\u00f3ticos ao gado bovino em base regular:<\/p>\n
\nNos EUA, o FDA monitora de perto a sanidade de qualquer droga usada pela industria bovina. O Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o e Sanidade Alimentar da USDA inspeciona os animais para assegurar que o suprimento de carne esteja seguro e integral. Sob os regulamentos da FDA, a quantidade de res\u00edduos na carne de gado implantado com horm\u00f4nios n\u00e3o pode exceder 1% da quantidade m\u00e9dia
\nde horm\u00f4nio produzido por um individuo no segmento mais sens\u00edvel da popula\u00e7\u00e3o humana. Por exemplo, um menino saud\u00e1vel pr\u00e9-pubescente, que produz 41,500mg de estr\u00f3genos a cada dia (assumindo que 10% do estrog\u00eanio digerido est\u00e1 sendo absorvido) teria de consumir mais que 2180 por\u00e7\u00f5es de 100g de carne bovina por dia para igualar o limite de 1%.<\/p>\n