{"id":143,"date":"2011-12-19T10:00:20","date_gmt":"2011-12-19T13:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eucomocarne.com.br\/?p=143"},"modified":"2011-12-16T16:25:20","modified_gmt":"2011-12-16T19:25:20","slug":"como-escolher-as-carnes-para-o-fim-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eucomocarne.com.br\/?p=143","title":{"rendered":"Como escolher as carnes para o fim de ano"},"content":{"rendered":"

Os Fiscais Federais Agropecu\u00e1rios<\/strong>, respons\u00e1veis por zelar pela qualidade dos alimentos<\/strong> de origem animal e vegetal consumidos pelos brasileiros, alertam para alguns cuidados <\/strong>que os consumidores devem ter para garantir a seguran\u00e7a alimentar<\/strong> de sua fam\u00edlia na hora de comemorar o Natal<\/strong> e o Ano Novo<\/strong>. Na hora de comprar os ingredientes para preparar a ceia<\/strong>, \u00e9 importante ficar atento \u00e0 origem dos produtos.<\/p>\n

O padr\u00e3o de qualidade exigido pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa)<\/strong> e fiscalizado pelos Fiscais Federais Agropecu\u00e1rios \u00e9 indicado pelo selo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF)<\/strong>, que deve estar em todo produto de origem animal: peru, chester, tender, carnes, presunto, salsicha, manteiga, leite e derivados, mel, peixes e enlatados. O SIF \u00e9 a garantia de que na produ\u00e7\u00e3o do alimento todas as normas estabelecidas pelo governo foram cumpridas, como o tipo de ra\u00e7\u00e3o dado aos animais, vacinas, instala\u00e7\u00f5es das granjas e frigor\u00edficos e condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias.<\/p>\n

As carnes de frango<\/strong> e aves<\/strong> precisam ser de cor amarelo-parda, com musculatura firme, aderente ao osso, pele \u00edntegra e sem apresentar manchas de sangue ou \u00e1reas de cor roxa. E devem ser mantidas sob refrigera\u00e7\u00e3o ou congelamento.<\/p>\n

Pescados<\/strong><\/p>\n

Os pescados, consumidos tradicionalmente no Ano Novo<\/strong>, se embalados, precisam ter o SIF, al\u00e9m de data da embalagem e o prazo de validade. Caso o pescado esteja fresco, deve necessariamente estar coberto por uma camada de gelo, de forma a garantir que a temperatura de seguran\u00e7a seja mantida (entre 0\u00b0C e 5\u00b0C). Peixes congelados<\/strong> precisam ser mantidos em balc\u00f5es apropriados de acordo com as recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante, normalmente abaixo de -18\u00baC. \u201cOs pescados frescos devem ter aspecto brilhante e liso, olhos convexos e brilhantes. Manchas negras em esp\u00e9cies como camar\u00e3o e lagosta e aparecimento de colora\u00e7\u00e3o amarelada na pele dos peixes s\u00e3o ind\u00edcios de apodrecimento\u201d, alerta o presidente do Sindicato Nacional dos Fiscais Federais Agropecu\u00e1rios (Anffa Sindical), Wilson Roberto de S\u00e1.<\/p>\n

O bacalhau <\/strong>deve ser armazenado entre 0 e 5\u00baC, apesar de ter a comercializa\u00e7\u00e3o permitida \u00e0 temperatura ambiente, por per\u00edodos n\u00e3o prolongados. Uma caracter\u00edstica vis\u00edvel que demonstra problemas de conserva\u00e7\u00e3o \u00e9 o aparecimento de manchas avermelhadas. A prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias pode tamb\u00e9m ser percebida pelo tato \u2013 com a apresenta\u00e7\u00e3o de limo superficial e amolecimento da carne \u2013 e pelo olfato, com forte odor de podrid\u00e3o.<\/p>\n

As carnes su\u00ednas<\/strong> tais como a leitoa e o lombo tamb\u00e9m s\u00e3o muito utilizadas nas receitas de fim de ano. Os fiscais federais agropecu\u00e1rios orientam que os su\u00ednos<\/strong> devem apresentar cor r\u00f3sea ou avermelhado-p\u00e1lida. N\u00e3o deve ser comprada caso apresente textura \u00famida, cor escura ou esverdeada, com consist\u00eancia mole, saltando da parte \u00f3ssea, pegajosa ou exalando mal cheiro. Tamb\u00e9m n\u00e3o deve ser adquirida quando notar pequenas bolinhas brancas, duras e cheias de l\u00edquidos, conhecidas em algumas regi\u00f5es como “canjica”. Esses focos denunciam a presen\u00e7a de parasita conhecida “solit\u00e1ria”. Para evitar transtornos, o sindicato recomenda que n\u00e3o sejam consumidas carnes de origem desconhecida.<\/p>\n

Vegetais, castanhas e frutas cristalizadas<\/strong><\/p>\n

Dentre os vegetais, a lentilha \u00e9 a escolhida para dar sorte no ano que vai chegar. Os fiscais federais agropecu\u00e1rios orientam para, na hora de comprar, observar no espa\u00e7o transparente das embalagens as condi\u00e7\u00f5es dos gr\u00e3os, se s\u00e3o da mesma cor e se n\u00e3o apresentam nenhum mais escuro que outro. Deve-se observar tamb\u00e9m se eles est\u00e3o inteiros. Quanto mais quebrados, pior \u00e9 a qualidade do gr\u00e3o.<\/p>\n

Castanhas, nozes, am\u00eandoas, al\u00e9m de frutas secas e cristalizadas, tamb\u00e9m precisam de cuidados especiais. A dica \u00e9 comprar j\u00e1 empacotados, para garantir a proced\u00eancia e armazenamento. Esses produtos podem conter a subst\u00e2ncia aflatoxina, que \u00e9 produzida por um fungo e nociva \u00e0 sa\u00fade, que surge quando o produto \u00e9 armazenado em local \u00famido ou n\u00e3o foi bem secado. O recomendado \u00e9 compr\u00e1-las j\u00e1 embaladas, pois h\u00e1 maior seguran\u00e7a que o processo de armazenamento foi fiscalizado.<\/p>\n

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Fonte: Globo Rural.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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